¿Cómo elegir las sartenes adecuadas para ti?
La elección de la sartén adecuada es esencial para cocinar de manera eficiente y segura en tu cocina. Utilizando sartenes de calidad es posible mejorar la cocción de los alimentos, ayudar a evitar quemaduras y prolongar la vida útil de tus utensilios de cocina. Por ejemplo, una buena sartén antiadherente te ayudará a cocinar los alimentos con menos grasa.
Para elegir una sartén, necesitas considerar los diferentes tipos disponibles, la variedad de materiales existentes y otros aspectos como el tamaño o la forma del utensilio. En las siguientes líneas evaluaremos todos estos temas y te ofreceremos recomendaciones básicas para guiarte en el proceso de compra.
Tipos de sartenes
A continuación, analizaremos los diferentes tipos de sartenes que podemos encontrar en las tiendas especializadas. Las sartenes pueden clasificarse por el material y también por el uso que recibirán, siendo posible escoger entre:
Sartén tradicional
Son las más comunes y suelen tener una capa de material antiadherente que las vuelve fáciles de limpiar. Resultan aptas para cocción en estufas a gas, eléctricas e incluso en una parrilla, pues tienen gran conductibilidad térmica.
Wok
El wok se caracteriza por su forma cónica y su fondo plano, lo que le permite cocinar a altas temperaturas con poco aceite. Se utiliza para cocinar una gran variedad de platos, desde frituras hasta guisos y estofados. Aunque se utiliza principalmente en la cocina asiática, puede incorporarse fácilmente a recetas de la cocina occidental.
Sartén crepera
Se trata de un utensilio de cocina utilizado para cocinar crepes. Esta es una sartén plana y lisa con un borde alto que permite voltear fácilmente las crepes. La sartén crepera suele tener un diámetro de entre 20 y 30 cm, y puede ser hecha de diversos materiales, como el acero inoxidable, aluminio o hierro fundido.
Sartén para guisos
La sartén guisera se utiliza para cocinar guisos, estofados y otros platos que requieren cocción a fuego lento. Es una sartén con paredes altas y una tapa hermética que permite cocinar los alimentos a fuego lento y con poco líquido.
Materiales de referencia
También es posible clasificarlas utilizando los materiales como referencia, por ejemplo:
Sartenes de titanio
Las sartenes de titanio son una opción popular entre cocineros debido a sus numerosos beneficios, entre ellos podemos destacar la durabilidad, la antiadherencia y la ligereza del material. Además, el titanio es un metal no tóxico y no reacciona con los alimentos, lo que significa que no libera sustancias tóxicas en la comida durante la cocción.
Sartenes de cerámica
Resultan muy versátiles, pudiendo utilizarse para cocinar diferentes tipos de alimentos como carnes, pescados, verduras, huevos, etc. Además, son aptas para usar en el horno, lo que permite cocinar alimentos que requieren cocción en altas temperaturas.
Sartenes de hierro fundido
Finalmente, encontramos el tipo más duradero y resistente. Son ideales para cocinar a fuego alto o medio, pero su principal ventaja es la durabilidad, siendo posible que se hereden de una generación a otra. Su coste es más elevado que el resto de sartenes debido a esta característica.
